MENU A LA CARTE
Antipasti
Seppia, Trippa, Castagne
15
Cocktail in abbinamento – 8,5 % Vol.
Trippa: limone, yuzu, the lapsang souchong, crema di castagne e mascarpone, whisky Black Label
8
Capasanta, Guanciale e Carota fermentata
16
Granciporro, Olive verdi, Puntarelle, Dragoncello
17
Polpo, Verdure acide, Patate e perlage di Tartufo
15
Primi
Ravioli di Zucca, Cime di Rapa, Cefalo affumicato e brodo di Sopressa
15
Pasta mista, Stoccafisso, Aglio nero
16
Linguina, pesto d’Ostriche, Salicornia e Kaffir Lime
18
Risotto, Lumachine e polvere di Mare
18
Secondi
Razza Margherita
20
Cocktail in abbinamento – 8,5 % Vol.
Razza Margherita: limone, zucchero, acqua di pomodoro, liquore al basilico, kefir di latte di bufala, vodka, origano
8
Trota alla mugnaia, Radicchio tardivo e Arachidi
22
Rana pescatrice cacciatora
22
Ventresca di Tonno, Papaccelle, Cacio e Pepe affumicata
24
Dolci
Caprese, sorbetto all’Ananas fermentato, liquore Strega
8
Rapa rossa, gelato al kefir di Bufala e Kumquat
8
Babà, Fava Tonka, Limoncello
8
Tarte Tatin in bignè
8
Piccola pasticceria: sfogliatella frolla, pizzicotti di Mandorle, gelée di Sugoi
8
