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MENU A LA CARTE

Antipasti

Seppia, Trippa, Castagne

15

Cocktail in abbinamento – 8,5 % Vol.

Trippa: limone, yuzu, the lapsang souchong, crema di castagne e mascarpone, whisky Black Label

8

Capasanta, Guanciale e Carota fermentata

16

Granciporro, Olive verdi, Puntarelle, Dragoncello

17

Polpo, Verdure acide, Patate e perlage di Tartufo

15

Primi

Ravioli di Zucca, Cime di Rapa, Cefalo affumicato e brodo di Sopressa

15

Pasta mista, Stoccafisso, Aglio nero

16

Linguina, pesto d’Ostriche, Salicornia e Kaffir Lime

18

Risotto, Lumachine e polvere di Mare

18

Secondi

Razza Margherita

20

Cocktail in abbinamento – 8,5 % Vol.

Razza Margherita: limone, zucchero, acqua di pomodoro, liquore al basilico, kefir di latte di bufala, vodka, origano

8

Trota alla mugnaia, Radicchio tardivo e Arachidi

22

Rana pescatrice cacciatora

22

Ventresca di Tonno, Papaccelle, Cacio e Pepe affumicata

24

Dolci

Caprese, sorbetto all’Ananas fermentato, liquore Strega

8

Rapa rossa, gelato al kefir di Bufala e Kumquat

8

Babà, Fava Tonka, Limoncello

8

Tarte Tatin in bignè

8

Piccola pasticceria: sfogliatella frolla, pizzicotti di Mandorle, gelée di Sugoi

8